12. Kimchi

https://www.tiktok.com/@seatvmusic 

Apart from the effectiveness of lactobacillus, the amount of sodium is also high as the liver is strong.

When considering sodium intake, the important thing is the ratio of sodium to potassium. Potassium promotes sodium excretion through interaction with sodium, and research has proven that the closer the ratio of sodium to potassium is to 1, the better it is for improving and preventing hypertension.

Previously, there was a description that potassium contained in cabbage cannot cover the sodium of kimchi, but potassium is not low because it is contained not only in cabbage but also in onions, green onions, radishes, garlic, red pepper powder, or leeks in kimchi.

According to a study by the World Kimchi Institute and the Gyeonggi Institute for Health and Environment, the sodium content of cabbage kimchi is 646 milligrams per 100 grams and potassium 327 milligrams per 100 grams. The ratio of sodium to potassium is about 2. This is much lower than that of ham or cheese with a sodium to potassium ratio of 4.4 or 13.8. Due to the abundant potassium in kimchi, it can promote sodium discharge and prevent side effects caused by sodium intake. #

Unlike the story of "a head of kimchi is 40 times the recommended daily amount" or "a head of kimchi is recommended per day even if you eat only two", the daily salinity of low-salt kimchi is 270mg, close to 14% of the recommended daily amount, while the average level of 740mg of kimchi on the market was 37%, and based on the overall average kimchi intake, it was 500mg, which was 25%. To put it simply, compared to the sodium intake in North America, the sodium that North Americans eat in cheese is about 40% higher than that of kimchi.

Considering the effects of various refined sugars and food additives that make you feel less full even if you consume the same amount of calories, the more such substances are added, the more severe the calorie intake and salt intake become. It is clear that kimchi has a high level of salt, but compared to other high-salt foods such as ramen and jajangmyeon, which Koreans frequently eat, kimchi is not that high-salt food. Although there is certainly a high level of salt and the effect of kimchi comes from a combination of factors, in fact, high salts do not have such a significant effect.