87.Making Cheongmyeongju

Making Cheongmyeongju

Manufacturing Method 1
Liquor ingredients
Description: Sticky rice 3, yeast 2, 1 hob, 7 hob of real, 1 hob of water
3 pieces of glutinous rice
1. Wash 3 heads of glutinous rice thoroughly, soak them overnight, and grind them finely.
2. Pour 3 tablespoons of water into rice flour, release it, pour it into 7 tablespoons of boiling water in a pot, stir evenly without any blanks, boil it once more, and when it cools down, put it in a liquor jar.
3. Put two yellow dusts, one hob and seven hob of real horses in a liquor jar and stir with a large stick for a long time.
4. The liquor bottles are wrapped in the manner of courtesy.
Manufacturing Method 2
1. On the day of making the base, three pieces of glutinous rice are washed very clean and soaked, and when the water is drained after taking it out, it is not put in a sill to make hot rice.
2. The base is sifted through a sieve and filtered, and clear liquor is separately received, and the main gourd is squeezed and filtered out of makgeolli instead of pouring water.
3. When the hot pot rice is cooked, take off the steamer and place it next to the liquor jar, and put a bucket of hot pot rice in the jar and a bucket of makgeolli squeezed by rubbing.
4. Continue not to drink in this way, and when the makgeolli has run out, pour clear alcohol and stir evenly with a spatula.
5. Pour all the leftover hot pot rice, pour the last filtered alcohol onto the top, and pick it evenly by lowering it five or six times with a spatula.
6. Suldok wraps the blanket in accordance with the method of etiquette, and in February and March, it is drunk in one sak (30 days) and in March, it is drunk in 21 days.