89. Dongjeongchun

Dongjeongchun
Dongjeongchun   is a liquor called silk in the old literature, and it is difficult to make alcohol because it contains almost no water when making alcohol. The amount of alcohol obtained during the fermentation process is very small, so it is an expensive alcohol.
Dongjeongchun' is a liquor called silk in the old literature, and it is difficult to make alcohol because it contains little water when making alcohol. The amount of alcohol obtained during the fermentation process is very small, so it is expensive. Records of Dong Dong-chun can be found in 『Chosun Mu-Ssang-Sang-Sang-Sang-Sik Cuisine Prescription Method』, 1924 and 『Yeon-Sikji, 1827』. It is a liquor that is mainly treated in high-end directions because of its good aroma and taste caused by natural fermentation without artificial additives.
Dongjeongchun' has a heavy and sticky taste. It is high in concentration, so it gives the impression of drinking yogurt while drinking it. It is a alcohol with a strong sweet taste, but it is not a sweet taste obtained by adding artificial sweeteners, but a natural sweet taste obtained by pure fermentation. There is no bitterness or carbonation, but it is a makgeolli with a twist that shoots the throat slightly.
Ahn Byeong-soo, CEO of Sansuyangjojang, is more well-known as an oriental medicine doctor than a traditional liquor maker. If he lived as an oriental medicine doctor in the first act, he would like to have a place in Hongcheon, Gangwon Province, to make alcohol that resembles the clean nature of Gangwon Province. Sansuyangjojang produces premium makgeolli including Homo Rudens, Dong-chun during the Joseon Dynasty, and Baekjaju, which is full of pine nuts.
It has a dark ivory color and has a sweet and vanilla scent. It contains less water compared to the amount of rice, so the sweet and weak acidity controls the excessive sweetness. It feels full of sweetness in the mouth, and after drinking it, the aftertaste is rather short and savory. It goes well with foods with a little sweetness, such as braised short ribs. Brewing Dong Dong-chun
Hwachon-myeon, Hongcheon-gun, Gangwon-do, where Sansuyangjojang is located, is a brewery located in a mountain valley with good air and water and is a clean area that has been maintained as a silent exhibition for 20 years. The old name of this place was called Eosyukgol because it was beautiful. It is a natural environment suitable for making alcohol in spring, summer, autumn and winter, and healthy alcohol is created here to float traditional yeast and breathe with clear water.