36. dumpling

https://www.tiktok.com/@seatvmusic 


Dumpling boj (Buuz, ᠪᠤᠤᠵᠠ and Бууз) and Khushur (ᠬᠤᠤᠱᠤᠤᠷ and Хуушуу) in Mongolia. #

Dumplings are relatively large in Mongolia, which are usually served when customers come. Botsu is steamed dumplings, and Hoshore is fried dumplings. In Buryat, they are called Бууз ы ы.

Both ingredients are the same, but the bots have a hole in the stomach to carefully lift them up and drink the juice first through the hole in the top, followed by a hole in the stomach to eat little by little. It is said that people who do not know well at this time tend to burn their mouths because they are so juicy and oily even if they eat according to the principle, but the beauty of bots is that they burn their mouths little by little. Hoshore is much larger than Korean fried dumplings. If you don't eat a lot, you might feel full even with one or two.

Mongolian dumplings are usually made of pure lamb due to the characteristics of the Mongolian region, which has been nomadic for a long time, and even if vegetables are not included, they contain relatively little. Restaurants that deal with a lot of foreigners also sell veggie-only hoshor.

In Korea, you can also try it at Mongolian restaurants run by Mongolians. Hoshore is expensive at around 2,000 won and 3,000 won per piece, but as described above, it is large, so you can eat two or three of them.

However, because of the smell of lamb, they season the meat or make it with more vegetables. Heo Young-man said that even the bots, which he tried to eat differently while learning from the smell of lamb he ate a lot during Mongolian coverage, smelled so much lamb that he cried and ate it like mustard. It is said that the Mongolian guide laughed because his face changed when he ate kimchi stew at a Korean restaurant in Ulaanbaatar. Nomadic peoples, including Mongolians, cannot wash well due to lack of water, and often cook as it is, fearing that they will throw away blood and attract enemies who have followed the bloodstains. Nomadic peoples are familiar with it because it has been like that for generations.

In addition, there is a culture of making these bots as a Mongolian New Year custom, and there is a culture that the more dumplings you make, the better, so you really make them to the point of building a mountain. [Of course, you have to eat all the bots you have stacked like this. According to an anecdote of a Korean living in Mongolia, I enjoyed making rice cake soup at first, but even after filling the basket, I felt a little anxious about the ingredients. Soon, anxiety became true, and when I ate only three bots a day for weeks, I couldn't eat dumplings even after returning home.

A Mongolian family making bots in the New Year. The amount of vegetables and spices that go in is ridiculously small compared to the amount of meat that is so much. In addition, the characters are a pair of elderly couples + a pair of couples + a woman + two children + a baby _ but the bots make almost 2,000.

Of course, Mongolians also eat pickled vegetables with bots because they are the same as bots bites. Unexpectedly, among Mongolians, kimchi is considered a fantastic match for bots. You can eat bots until your stomach is full if the kimchi makes them feel greasy, which you might not have eaten a few because they are greasy. Therefore, some Mongolians jokingly call kimchi the devil's food.

In Uzbekistan, there is a dumpling dish called "м н ты" [33], "Manta" in Uighur, "مانتا" in Uighur, and "Mant ı" in Turkiye, which is eaten with yogurt. It is also eaten in Kyrgyzstan, Tajikistan, and Azerbaijan.

In China, people eat a lot of various dumplings. They are consumed in a variety of ways, from light snacks to meals.

It is also one of the most recommended foods when traveling to China. Unless it is a place that handles high-end dumplings, most of them are quite cost-effective, and dumpling shops in metropolitan areas are usually in good hygiene.

Gyoza with Korean poison. This dumpling is commonly eaten in northeastern China, and as the familiar name suggests, it is commonly thought of. Korean-style dumplings and Japanese gyoza also belong to the Zhao Tzu. It is made by filling thin dumpling skin with ingredients. The biggest difference between Baotzu and Mantou is whether the dumpling skin is inflated or not. Zhao Tzu's dumpling skin does not inflate, and it has a smooth texture except for fried dumplings. And unlike Baotzu, the dumpling skin is thin and the proportion of ingredients is high, which determines a significant part of the taste of the dumpling.

There are more recipes than other dumplings, so they are boiled, steamed, grilled, or fried. In China, gyoza is usually called suizao (water 饺), which refers to a boiled dumpling. Unlike boiled dumplings in Korea, it is common for the skin to be a little thick. Water dumplings with thin blood are called hundun (馄饨), and the name of this dumpling in Canton is 呑 because it is as soft as 呑 that swallows clouds. [34][35] Other dumplings have very few recipes other than steaming.

Korean rice cake soup, like Johnny in Japan, is a representative Chinese New Year's food.